红烧肉,记着“2不放2窍门”,肉香十足、软糯入味,不柴不油腻

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做红烧肉,记着“2不放2窍门”,肉香十足、软糯入味,不柴不油腻

猪肉是我们平时生涯中最常吃的一种肉类,虽然说现在的猪肉价钱未廉价,一致价位可以选择的肉类有不少,好比说牛羊肉,相比猪肉也贵不了若干钱,但不得不说,照样猪肉起来更为解馋,尤其是肥瘦相间的五花肉,无论是煎、炸、炖、炒,怎么做都好吃。

说到五花肉,不得不提的做法就是红烧肉,麻将巨细的五花肉块被炖得软烂入味,吃上一块,肉香味充斥在口中,让人流连忘返。红烧肉这道菜在每个区域都有差其余做法,有些地方的做法口味偏甜、有些地方则偏咸一些,像四川区域的红烧肉口味则偏辣,除了味道上的差异,红烧肉的口感大致上都是相同的,那就是“软烂”。

许多同伙在家里也常会做红烧肉,但难免会泛起肉质发柴不软烂、有腥味等情形,实在,做红烧肉也没有人人想的那么庞大,不需要太多的调料,只要炖得足够软烂,味道一定差不了,就如苏轼在《猪肉颂》中所提到的“待他自熟莫催他,火候足时他自美”。

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下面小编就为人人分享家常红烧肉的做法,记着“2不放2窍门”,保证做出的红烧肉软烂入味。

红烧肉2不放:??

山楂

都说山楂有使肉质软烂的作用,以是在炖肉时都喜欢放一些山楂,但山楂的酸味对照重,会使猪肉自己的香味降低。

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草果

许多同伙在炖煮一些肉类时喜欢放草果,确实,草果有异常不错的去腥效果,但其味道也对照重,在炖红烧肉时加入草果,会掩饰住猪肉自己的香味。

---【家常红烧肉】---

准备食材:五花肉600克、小葱一小把、生姜一小块、八角两颗、桂皮两小块、盐适量、冰糖25克、生抽少许、料酒适量。

做法步骤:

1、把五花肉洗净后切成麻将巨细的肉块备用。

2、把小葱洗净切成葱段,生姜切成薄片,再准备两颗八角和两片桂皮备用。

3、锅里加入适量清水,把切好的五花肉块凉水下锅举行焯水,大火煮开后加入少许料酒去腥,继续煮2分钟,然后捞出控干水分备用。

4、坐锅开火,先把炒锅烧热至冒烟,然后加入少许食用油润锅,接着把焯过水的五花肉块下入锅中举行煸炒,把肉块中多余的油脂煸炒出来,煸炒至外面发黄后盛出备用。

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